Новые материалы

Мякиш белого хлеба намочить в молоке. Орехи слегка подсушить, очистить от кожицы и пропустить через мясорубку. Яичные желтки растереть с сахаром и соединить с ореховой массой, намоченным в молоке белым хлебом и растопленным сливочным маслом. Все это хорошо перемешать, добавить взбитые яичные белки и выложить в специальную форму или на сковороду, смазанную маслом и посыпанную сухарями.
Пудинг нужно выпекать 30—40 мин в духовом шкафу или в печи со средним жаром. Готовый пудинг из формы выложить на блюдо и подать горячим. Сверху пудинг можно полить ванильным соусом или подать соус отдельно.



На 150 г грецких орехов — 3 яйца, 250 г белого хлеба, 3/4 стакана сахару, 1,5 стакана молока, 100 г сливочного масла.

Яблоки промыть в холодной воде, вынуть из них сердцевину и часть мякоти (не прорезая яблока насквозь). Миндаль или орехи очистить от кожуры и мелко нарезать. Изюм перебрать и промыть. Рис перебрать, хорошо промыть и сварить на молоке с сахаром. В полученную рисовую кашу положить изюм, орехи, сливочное масло, яйца и все это хорошо перемешать. Яблоки наполнить фаршем, положить на сковороду и поставить в духовой шкаф. Для того чтобы .яблоки не пригорели, на сковороду подлить 2—3 ст. ложки воды. Как только яблоки сделаются мягкими, их надо вынуть из духовки и выложить на блюдо.
Сверху яблоки можно полить ягодным (малиновым или черносмородиновым) вареньем.



На 10 яблок — 50 г изюма, 1/2 стакана рису, 1 стакан молока, 50 г орехов или миндаля, 1/2 стакана сахару, 1 сырое яйцо, 2 ст. ложки сливочного масла.

Сварить на молоке вязкую кашу из овсяных хлопьев, заправить солью, сахаром, ванилином.
Хорошо растереть желтки с сахаром и маслом. Взбить в густую пену белки. Смешать кашу с растертыми желтками и осторожно перемешать со взбитыми белками. Выложить в форму, смазанную маслом и посыпанную молотыми сухарями. Обровнять поверхность, испечь в духовом шкафу.
Готовый пудинг выложить на блюдо и украсить ягодами варенья.



На 1/2 л молока — 120 г овсяных хлопьев, 3 яйца, 1,5 ст. ложки масла, 75 г сахару, ванильный сахар по вкусу.

В кастрюлю всыпать сахар, влить 2 стакана горячей воды, положить замоченный желатин; все время помешивая, довести сироп до кипения, влить вино, добавить немного ванилина и по вкусу разведенную лимонную кислоту. Горячий сироп процедить, слегка охладить и разлить в формочки. Перед подачей на стол желе можно украсить свежими или замороженными ягодами — клубникой, малиной, черешней, вишней, ломтиками апельсина.



На 1 стакан красного вина — 25 г желатина, 3/4 ста¬кана сахару.

Замочить в холодной воде желатин. Через 1/2 ч процедить. Вскипятить воду с сахаром и ванилином, снять пену, опустить желатин и помешивать до тех пор, пока желатин полностью не растворится. Охладить.
Простоквашу хорошо размешать так, чтобы не было сгустков, влить сироп с желатином, хорошо размешать и, разлив в формочки, поставить на холод.



На 2 стакана простокваши — 120 г сахару, 15 г желатина, ванилин по вкусу.

Наверх